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MINI-TARTES
CANNEBERGE

AMARETTO SOUR
 

Recette végane

INGRÉDIENTS

1 1/4 Tasse        Canneberge à saveur de cocktail Amaretto SOUR Nutra-Fruit

1 Tasse                 Cassonade

1/4 Tasse            Sirop de canneberge au marasquin Nutra-Fruit ou sirop d’érable

1 1/2 Tasse        Eau

1 Zeste                Citron

2 c. à table          Jus de citron

CROÛTE SABLÉE, SUCRÉE

1 tasse                 Farine tout usage non blanchie

 2 c. à thé             Sucre

1/4 c. à thé         Sel

1/2 tasse             Beurre non salé, froid et coupé en fines tranches

1/3 tasse             Eau glacée

Zeste de citron

 

CITRON CONFIT

1                              Citron en tranche

1 tasse                  Eau

1 /2 tasse            Sucre

1 c. à table          Sirop de maïs

 

TECHNIQUE

 

GARNITURE À LA CANNEBERGE

Dans une casserole, porter à ébullition la cassonade, l’eau, le zeste et les canneberges à saveur de cocktail à l’amaretto Sour. Aux premiers bouillons, réduire le feu et laisser mijoter 10 minutes en remuant quelques fois.

Délayer la fécule de maïs dans le jus de citron et ajouter le mélange à la garniture. Cuire environ 2 min.

à feu moyen jusqu’à épaississement. Retirer du feu et mettre de côté

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CROÛTE SABLÉE, SUCRÉE

Dans un bol, combiner la farine, le sucre, le sel. Mélanger. Trancher le beurre en petits cubes et les ajouter au mélange de farine. Avec les doigts, mélanger et écraser le beurre. Ajouter l’eau en filet jusqu’à consistance homogène de la pâte.

Sur un plan de travail, former un rectangle et replier la pâte 3 fois sur elle-même.  Placer au réfrigérateur 30 min.

Abaisser la pâte et former des disques de la grosseur du moule utilisé. Nous avons utilisé 4 petits moules à tarte de 3 po de diamètre. Couvrir les moules à tartelette avec la pâte et piquer avec une fourchette. Cuire au four à 350 degrés F, 10 minutes. Lorsque la croûte est prête, laisser tiédir et remplir de garniture. Placer au centre du four à 350 degrés F, 20 minutes.

CITRON CONFIT

Trancher un citron, porter à ébullition l’eau et le sucre et le sirop de maïs. Étaler les tranches de citron. Laisser cuire 10 minutes ou jusqu’à ce que le citron commence à être translucides. Retirer du sirop et réserver pour la décoration des tartelettes.

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